Goede morgen, vandaag zal ik eens een recept plaatsen. Een recept voor een heerlijk najaarsgerecht, namelijk pompoensoep.
Ingrediënten:
1 flespompoen;
2 winterpeen;
1 bolletje knoflook;
5 cm verse gember;
3 laurierbladeren;
4 kardemom zaadjes;
3 takjes verse tijm;
2 tl gedroogde chili;
1 steranijs;
1 tl paprika poeder;
1 tl zee- of Himalaya zout;
2 tl suiker;
1 bouillonblokje;
1,5 liter water;
1 bakje crèmefraiche of kookroom;
eventueel bakje spekreepjes/blokjes;
1 el kokos- of pompoenolie;
1 thee-ei of thee-zakje
staafmixer en soeppan
Werkwijze:
de pompoen schillen en in blokjes van 4 cm snijden. De winterpenen schillen en in blokjes snijden. Knoflook en gember schillen en hakken;
Olie in pan warmen, suiker aanbakken daarna gember en knoflook mee fruiten. Pompoen en wortel blokjes toevoegen. Water erbij. Bouillonblokje toevoegen. De kruiden in het thee-ei of -zakje doen en toevoegen als de soep kookt.
Ondertussen de spekblokjes aanbakken in eigen vet.
Ongeveer 25 minuten zachtjes laten koken. Daarna het thee-ei verwijderen en de tijm takjes. Met staafmixer de soep pureren. Voeg daarna de spekblokjes toe en de room of crèmefraiche toe. Roer door en eet smakelijk!
